O pudim de toffee inglês é uma sobremesa tradicional de Cumbria, Inglaterra. Acredita-se que a receita foi inventada na década de 1960 por Francis Coulson no Sharrow Bay Country House Hotel.
O Pudim inglês é um bolo úmido e fofo com tâmaras, servido com um caldo de caramelo, conhecido como “toffee” , é uma sobremesa deliciosa e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes para o bolo:
– 200 ml de água fervente
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 75 g de manteiga sem sal
– 50 g de açúcar mascavo
– 1 colher de sopa de melaço preto
– 150 g de farinha de trigo
– 2 colheres de chá de fermento em pó
– 2 ovos
– 100 g de tâmaras picadas

Ingredientes para o caldo de caramelo:
– 150 g de manteiga sem sal
– 1 colher de sopa de melaço preto
– 300 g de açúcar mascavo
– 150 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:
Para o bolo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma removível de 20 cm de diâmetro.
2. Em uma tigela grande, misture a água fervente e o bicarbonato de sódio. Deixe descansar por 15 minutos.
3. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o melaço até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione os ovos e bata até ficarem bem incorporados.
5. Acrescente a farinha, o fermento em pó e as tâmaras picadas à mistura de manteiga. Mexa até obter uma massa homogênea.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformá-lo.

Modo de preparo para o caldo de caramelo:
1. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga, o melaço e o açúcar mascavo.
2. Adicione o creme de leite fresco e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ou até que o caldo engrosse.

Para servir:
1. Aqueça o caldo de caramelo.
2. Corte o bolo em porções e sirva com a calda de caramelo quente.

Notas:
– Você pode usar tâmaras sem caroço ou com caroço.
– Você pode adicionar um pouco de conhaque ou rum ao molho.
– Você pode servir o Pudim de Toffee com sorvete de baunilha ou chantilly.