A Estrela Michelin: A História e os Principais Restaurantes do Mundo 

A Estrela Michelin é um sistema de classificação de restaurantes criado pela empresa francesa de pneus Michelin em 1926. A classificação é baseada na qualidade da comida, serviço e ambiente, e é uma das mais prestigiadas e influentes do mundo gastronômico. 

História da Estrela Michelin 

A Estrela Michelin foi criada em 1900 por André Michelin e seu irmão Édouard, como uma forma de promover o turismo na França e, ao mesmo tempo, incentivar o uso de carros e, consequentemente, a venda de pneus. A empresa publicou um guia de viagem gratuito, que incluía mapas, rotas e informações sobre hotéis, restaurantes e postos de gasolina. 

Em 1926, o guia passou a incluir a classificação de restaurantes com uma, duas ou três estrelas Michelin, com o objetivo de destacar os estabelecimentos que ofereciam a melhor experiência gastronômica. A classificação é feita por inspetores anônimos que visitam os restaurantes sem aviso prévio e avaliam a comida, o serviço e o ambiente. 

O primeiro restaurante no mundo a ganhar uma Estrela Michelin foi o restaurante francês La Mère Brazier, em Lyon, em 1933. O restaurante foi premiado com duas estrelas, sendo que a terceira estrela foi concedida em 1935. 

Principais restaurantes com Estrela Michelin no mundo 

Atualmente, a Estrela Michelin é concedida em 32 países ao redor do mundo, com um total de 2.651 restaurantes premiados. Os principais países com restaurantes premiados são a França, o Japão e os Estados Unidos. 

Na França, o país onde a classificação foi criada, há um total de 632 restaurantes com Estrela Michelin, sendo que 30 restaurantes têm três estrelas, a classificação mais alta. Alguns dos restaurantes mais famosos da França incluem o Le Bernardin, em Paris, que tem três estrelas Michelin e é conhecido pela sua culinária francesa contemporânea, e o Auberge du Vieux Puits, em Fontjoncouse, que também tem três estrelas e é famoso pelos seus pratos de frutos do mar. 

No Japão, a Estrela Michelin é muito valorizada e há um total de 535 restaurantes com Estrela Michelin, sendo que 34 restaurantes têm três estrelas. Alguns dos restaurantes mais famosos do país incluem o Kitcho, em Osaka, que tem três estrelas Michelin e é conhecido pela sua culinária kaiseki, e o Ishikawa, em Tóquio, que também tem três estrelas e é famoso pelos seus pratos de frutos do mar e legumes. 

Nos Estados Unidos, a Estrela Michelin é concedida desde 2005 e há um total de 184 restaurantes com Estrela Michelin, sendo que 14 restaurantes têm três estrelas. Alguns dos restaurantes mais famosos dos Estados Unidos incluem o Per Se, em Nova York, que tem três estrelas Michelin e é conhecido pela sua culinária francesa contemporânea, e o The Inn at Little Washington,na Virginia, que também tem três estrelas e é famoso pelos seus pratos clássicos americanos com ingredientes locais. 

Restaurantes com Estrela Michelin no Brasil 

O Brasil entrou na lista da Estrela Michelin em 2015, com a cidade de São Paulo sendo a primeira a receber inspetores anônimos da Michelin. Desde então, alguns restaurantes brasileiros foram agraciados com a classificação, mostrando a crescente importância da culinária brasileira no cenário gastronômico mundial. 

Atualmente, o Brasil tem um total de 10 restaurantes com Estrela Michelin, sendo que nenhum restaurante tem a classificação máxima de três estrelas. Alguns dos restaurantes mais famosos no Brasil incluem o D.O.M., de Alex Atala, que tem duas estrelas Michelin e é conhecido por sua culinária brasileira contemporânea, o Oteque, de Alberto Landgraf, que também tem duas estrelas e é famoso pelos seus pratos com ingredientes locais e sazonais, e o Evvai, de Luiz Filipe Souza, que tem uma estrela e é famoso pela sua culinária contemporânea com influências italianas e o restaurante Mani da chef Helena Rizzo. 

Lista dos 10 restaurantes com estrela Michelin no Brasil 

D.O.M. – São Paulo – Alex Atala – https://www.domrestaurante.com.br/ 

Oteque – Rio de Janeiro – Alberto Landgraf – https://oteque.com/ 

Oro – Rio de Janeiro – Felipe Bronze – https://www.ororestaurante.com.br/ 

Evvai – São Paulo – Luiz Filipe Souza – https://www.evvai.com.br/ 

Tuju – São Paulo – Ivan Ralston – https://www.tuju.com.br/ 

Maní – São Paulo – Helena Rizzo e Daniel Redondo – https://www.manimanioca.com.br/ 

Cipriani – São Paulo – Nello Cassese – https://www.instagram.com/belmondcopacabanapalace/  

Mee – Rio de Janeiro – Kazuo Harada – https://kazuorestaurante.com.br/chef/

Tangará Jean-Georges – São Paulo – Felipe Rodrigues – https://www.oetkercollection.com/pt/hoteis/palacio-tangara/restaurantes-bares/ 

Clos de Tapas – São Paulo – Julieta Caruso – https://www.closdetapas.com.br/ 

Não podemos esquecer também do restaurante President do chef Erick Jacquin, chefe esse que possui estrela mcihelin em seu restaurante na França, mas não ainda no Brasil. 

 A Estrela Michelin é um importante indicador de qualidade e excelência na gastronomia mundial. Com sua história rica e prestígio incomparável, ela continua a influenciar os amantes da culinária em todo o mundo, incentivando a busca pela inovação e excelência na cozinha.