A origem do Pastel e os mais gostosos do Brasil

Quando pensamos em comida de rua, o pastel de feira certamente ocupa um lugar especial, presente em feiras ao ar livre, food trucks e eventos ao redor do Brasil, essa iguaria frita conquista corações com sua massa crocante e recheios variados, mas você já se perguntou de onde surgiu essa delícia que se tornou um clássico da gastronomia de rua? Vamos embarcar em uma viagem gastronômica pela história do pastel de feira, desvendar suas origens e entender como ele se tornou um ícone da culinária brasileira, abaixo uma lista dos 9 melhores pastéis do Brasil

Muito se especula pela verdadeira origem do pastel no Brasil, mas a hipótese mais aceita é que o pastel tenha chegado ao Brasil pelas mãos dos imigrantes japoneses no século XIX. Esses imigrantes trouxeram consigo a técnica de preparar e rechear massas finas, que já eram populares na culinária oriental, conhecido como “Gyozas”  porém durante o segundo conflito mundial  na década de 40, os japoneses eram muito reprendidos no Brasil, então os imigrantes japoneses começaram a vender os “gyozas” como se fossem um prato chinês adaptando à culinária brasileira recheando com carne e queijo

Os imigrantes japoneses trouxeram o tempurá, e o gyozá para o Brasil, que influenciou a técnica de fritura do pastel,  os portugueses também contribuíram para a variedade de recheios do pastel, com a introdução de ingredientes como queijo, presunto e bacalhau e ao longo dos anos, os pastéis foram ganhando recheios típicos regionais, como carne-seca, camarão e palmito, enriquecendo ainda mais a diversidade de sabores.

A Popularização nas Feiras:

Foi nas feiras livres e eventos ao ar livre que o pastel encontrou seu espaço e se popularizou, o ambiente festivo, com suas barracas coloridas e aromas irresistíveis, proporcionava o cenário perfeito para a venda e degustação desse quitute tão amado. Com o tempo, as feiras se tornaram sinônimo de pastel de feira, e o público passou a associar esses eventos à oportunidade de saborear essa iguaria.

O Segredo da Massa:

Uma das características marcantes do pastel de feira é sua massa fina e crocante. A receita tradicional leva farinha de trigo, água, sal e gordura, geralmente banha ou margarina e um pouco de pinga para pururucar (Bolhas na massa quando frito) algumas receitas de massa também levam ovo, a massa é sovada até ficar homogênea e descansada para adquirir elasticidade. Em seguida, é aberta com um rolo e esticada várias vezes até ficar com uma aparência fina.

Os 9 Pastéis Mais Saborosos do Brasil

Confira a lista dos 9 pastéis mais saborosos do Brasil (caso tenha faltado algum nessa lista, deixe nos comentários)

Pastelaria Yoka

Eleito pela revista veja como um dos melhores pastéis de São Paulo, possui massa caseira e que usa ovo em sua composição, os pastéis Yoka possuem sabores exclusivos como o pastel japonês (tofu, shiitake, kamaboko e cebolinha) que aliás é  um dos mais pedidos. Possui também uma linha de salgados artesanais como esfihas, empadas e bolinhas de queijo e de sobremesa o famoso pasteloni, baseado no original caneloni, mas usando a massa de pastel Yoka ao invés da massa tradicional da receita.

Endereço: Rua dos estudantes 37 – Liberdade / SP (Perto da estação liberdade do metrô)

Pastel da Maria

Assim como o pastel Yoka, o pastel da Maria é um dos mais premiados de São Paulo, com diversos sabores e bastante recheios, é vendido em diversas feiras livres da capital paulistana além de 2 endereços físicos

Endereço1: Rua Fradique Coutinho, 580 Pinheiros, São Paulo – SP

Endereço2: Rua Valdemar Martins, 204 Casa Verde, São Paulo – SP

Pastel Erenito

Famoso pastel, que além de vender em feiras e pontos espalhados pela cidade, possui uma fábrica que faz mais de 50mil pastéis por semana para diversos distribuidores, em destaque o pastel de chocolate que possui a massa feita de chocolate

Endereço1: Av Voluntário Fernando Pinheiro Franco 242B Mogi das Cruzes / SP

Endereço2: Rua Baruel 375 Vila Costa / SP

Pastel do mercado municipal

Famoso pastel de bacalhau do Rocca bar, receita tradicional direto da proprietária portuguesa com bastante recheio e muito pedido pelos clientes que também conta com as opções de pastel de camarão e picanha

Endereço: Rua da Cantareira, 306 – (Mercado Municipal, Rua G, boxe 7, boxe 21 e Mezanino – Centro – São Paulo – SP

Pastel do trevo

O pastel impressiona pelo seu tamanho e recheio, uma parada obrigatória a todos que descem para o litoral paulista, em destaque o pastel de palmito que é uma boa pedida, uma curiosidade é que possui o recorde do maior pastel brasileiro com 2,94m e 212kg

Endereço: Rodovia Rio Santos, KM 226 24h Av. 19 de maio, s/ n° Trevo de Bertioga

Empório do pastel

Situado no centro de Pirituba, conta com um rodízio com 50 opções entre doces e salgados, possui um formato triangular para deixar o pastel bem recheado.

Endereço: Rua Emílio Colella, 97 – Parque Sao Domingos, São Paulo – SP

10 Pastéis

Eleito 9 noves pela revista Veja como melhor pastel de Paraná, possui lojas espalhadas por diversos estados e cidades do Brasil como modelo de franquia, possui diversidade de sabores, entre eles o pastel de strogonoff e o pastel de camarão, pode ser encontrado em vários locais de Curitiba, Shopping Palladium, Shopping Mueller, Shopping Jardim Das Américas, Shopping Estação, Shopping Curitiba, Parkshopping Barigui e Park Shopping Boulevard

Pastelzan

Participante da competição do melhor pastel do Brasil pelo programa MaisVocê, pastelzan da proprietária Cris Zangerolami ficou entre os finalistas, destaque para o pastel de borda recheada, e também o pastel doce de laka branco e o famoso pastelburguer (lanche de hambúrguer mas com pastel ao invés do tradicional pão)

Rua Benjamin Ternury, 344 – Jardim Tropical Presidente Prudente – SP

Chic’s pastelaria

Desde 1970, no centro do Rio de Janeiro em Uruguaiana, a Chic’s pastelaria conta com 7 sabores tradicionais e sua famosa laranjada, é a pastelaria mais famosa do centro do rio, possui preços atrativos e o local está sempre cheio de pessoas.

Endereço: Rua dos Andradas, 36, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro.

O pastel de feira é muito mais do que um simples salgado frito, é uma verdadeira representação da culinária de rua brasileira, carregando consigo uma história de influências culturais e sabores variados, do oriente ao Brasil, o pastel ganhou uma identidade própria, conquistando corações e paladares ao longo do tempo.

Hoje, podemos saborear pastéis de feira em todos os cantos do país, com suas combinações de recheios que agradam a todos os gostos, seja na feira, em eventos gastronômicos ou em estabelecimentos especializados, sem dúvida é o salgado de rua mais consumido, essa iguaria continua encantando e nos transportando para um universo de sabores e aromas sendo um dos pratos brasileiros mais apreciados, um verdadeiro patrimônio gastronômico brasileiro.