Episódio emocionante de tirar o fôlego
O episódio mais emocionante, de tirar o fôlego, que as pessoas torceram e vibraram muito foi a prova do Surf”n Turf que consiste em juntar proteínas da terra e do mar, um tipo de culinária antiga, do século 17, é preciso que a combinação dos sabores terra e mar crie um terceiro sabor, algo sutil e tecnicamente difícil.
Essa prova valeria uma vaga para os 3 semifinalistas do primeiro masterchef profissionais, na disputa estava Daisy, Marcelo, Dario e Ivo
Como na prova anterior Marcelo ganhou a prova, ele pôde escolher qual prato cada um dos participantes cozinharia.
Marcelo escolheu fraldinha, disse que para casar com frutos do mar é arriscado, Daisy falou “Esse cara quer me ferrar”
Em entrevistas Marcelo falou que quer derrubar a Daisy de qualquer jeito para ir pra semifinal, disse também que escolheu polvo para o Ivo pois ele acha que consegue dosar bem o tempo de cocção e lagostim para o Dario, por que queria ir na final com ele, Dario mora no litoral e está acostumado com frutos do mar, é perceptível que deixou o mais fácil para ele
Ficou dessa forma a escolha dos pratos surf”n turf
Proteínas da terra: Peito de pato, barriga de porco e fraldinha e codorna
Proteínas do mar: Lagostin, vieira, polvo
Daisy – Fraldinha com vieira
Ivo – Polvo com peito de pato
Dario – Lagostim com barriga de porco
Foi notório que a Daisy foi muito desafiada e ficou com a combinação mais difícil dos três, a fraldinha é uma carne que não tem muita gordura intramuscular, a gordura está por fora, então ela é magra, a vieira é uma textura que não é magra nem gorda, então a combinação de texturas são difíceis, isso sem contar o sabor, até os jurados acharam muito arriscado e tecnicamente difícil a Daisy conseguir fazer o prato combinando sabor e texturas.
A ideia da Daisy é de cozinhar a fraldinha, usar a vieira como vinagrete, mas ao invés de vinagre usar o suco do maracujá, e a carne ter um gosto forte com molho agridoce, depois tentar linkar o molho da carne com o doce da vieira, e com o azedinho do maracujá, e no final quebrar com o agrião.
Marcelo ao ver Daisy usando o maracujá disse: “Mano, o que ela está fazendo, vieira com maracujá” e Daisy retrucou “Você acha que só suas ideias loucas funcionam” e Marcelo respondeu “Então me surpreenda e me faça calar a boca então”
Acabou a prova, tensão agora só aumentando
Terminado 1 hora de prova, os 3 participantes começaram a levar os pratos para os chefes experimentarem, o primeiro foi Dário
Cozinhou a barriga de porco na panela de pressão, com a casca do camarão, e misturou os 3 caldos
Na visão dos chefes, os sabores e a textura do pato com o lagostin foram unificados, Dário fez um bom trabalho, a única coisa que pecou no prato foi o excesso de gordura
Depois foi a vez de Ivo que fez polvo ao molho de cerveja preta com magret de pato selado e legumes. Na visão dos chefes, Ivo pecou um pouco na apresentação e no excesso de legumes, o próprio Ivo concordou que a apresentação ficou um pouco bagunçada.
E por final Daisy, que ficou um pouco insegura em levar o prato, pois o prato não tinha uma grande apresentação na montagem e disse ser uma cozinheira clássica.
Daisy apresentou o prato, fraldinha ao molho agridoce, com vieira no suco de maracujá e cebola confit
Daisy pegou a vieira, deixou na textura crua e fez como se fosse um vinagrete, mas no lugar do vinagre colocou suco de maracujá, a carne, ela deixou com um molho agridoce para casar com a vieira com maracujá, com uma cebola desidratada na gordura e um azeite de agrião para quebrar.
Erick Jacquin foi o primeiro jurado a experimentar, comeu e fez aquela cara de dúvida, deixando Daisy insegura sem saber se o chef gostou ou não, essa hora pareceu uma eternidade
Enquanto os chefs experimentaram, Marcelo na parte de cima do mezanino, disse baixinho, “se essa mina ficar, vai ser a maior roubalheira da face da terra” “Não tem como, está horrível” “É óbvio que ia estar, não tinha técnica nenhuma”
Fogaça ao experimentar experimentou calado e apenas disse “Eeee dona Daisy, dona Daisy”
Em seguida foi a Paolla, que deixou Daisy mais ansiosa pois experimentou o prato com uma bela garfada e não falou absolutamente nada, apenas degustou e olhou para a Daisy em silêncio.
Agora a hora da verdade finalmente chegou
Na hora dos chefes falar o veredito final do que acharam do prato
Jacquin começou dizendo que se estivesse no lugar dela, iria fazer algo completamente diferente, pegaria a vieira crua a carne também e cortaria bem fininha, fazendo batido
No final falou que gostou, o prato surpreendeu, o maracujá era a acidez que faltava no prato, sem falar da fraldinha que está muito saborosa, macia e que derrete na boca
Depois Fogaça disse que quando viu o maracujá no prato, desacreditou que ia ficar bom, mas concluiu falando que deu uma liga boa e falou que a Daisy é uma caixinha de surpresa.
Fogaça olha para cima, no Marcelo no mezanino e fala, “Não sei se você conseguiu ferrá la” e Marcelo fala “É, a gente tentou”
O olhar e o jeito de incrédulo do Marcelo sobre a opinião dos jurados fez algo inédito no masterchef, a chef Paola convidou Marcelo para descer e experimentar o prato.
Marcelo comeu e falou “Realmente está gostoso, eu achei que o maracujá iria roubar a cena com a delicadeza da vieira com a fraldinha, mas está tudo harmonioso, me surpreendeu”
Paola disse que Daisy fez um prato onde o sabor é a prioridade, a carne de panela sensacional com o molho agridoce, e o maracujá no tempero da vieira que entra como se fosse um vinagrete e o agrião que geralmente acompanha o prato tem muito conceito e que acima disso tudo está o sabor, disse que Daisy fez um excelente trabalho
O melhor dos melhor disse Jacquin
Na hora de decidir qual o melhor prato, Jacquin falou “Existe o melhor dos melhor? sim existe e você ganhou essa prova Daisy, sua fraldinha estava sensacional”
Daisy emocionada comemorou e subiu par ao mezanino agradecendo “Obrigado Jesus!”
Embora Daisy tenho pego tecnicamente o prato mais difícil, se saiu maravilhosamente bem, foi destaque da prova e surpreendeu todos os jurados, vitória merecida.
