Frango Piri-piri, é um frango apimentado
Receita de frango piri-piri da chef Paola Carosella , Abaixo o download do PDF dessa receita para imprimir e fazer em casa 🙂
Frango Piri-Piri é um prato de frango popular originário de Portugal, especialmente associado à região da África Austral, como Moçambique e Angola. “Piri-piri” refere-se a uma variedade de malaguetas pequenas e picantes, também conhecidas como pimenta-malagueta ou pimenta-piri.
O frango piri-piri é geralmente preparado marinando o frango em uma mistura de especiarias, como pimenta-piri, alho, limão, azeite e outras ervas e temperos, antes de ser grelhado ou assado. A marinada dá ao frango um sabor picante e aromático. Muitas vezes, o frango piri-piri é servido com molhos adicionais ou acompanhamentos, como batatas fritas, salada ou arroz.
Essa especialidade culinária tornou-se bastante popular em várias partes do mundo devido ao seu sabor único e à combinação de temperos que realçam o sabor do frango. Cada região pode ter sua própria versão do frango piri-piri, variando na intensidade do tempero e na seleção de ingredientes adicionais.
“Acho que esse é o melhor frango que eu comi na minha vida”
Palavras da auxiliar de produção depois que provou o frango piri-piri
Quem não gosta de um frango assado com casquinha crocante, um frango suculento no almoço de domingo ou em festas familiares, nesse artigo vamos a receita do famoso frango piri-piri ou peri-peri da chef de cozinha Paola Carosella, essa é uma receita simples com poucos ingredientes mas alguns processos que precisam de atenção pois fazem toda a diferença, a auxiliar de produção depois que a receita do frango ficou pronta falou:
Esse frango depois de pronto é de dar água na boca, vamos a receita
Receita do frango Piri Piri
Essa é uma receita originária de Moçambique, com poucos ingredientes, apresentado no livro de receitas Lisboeta do chef português Nuno Mendes
Frango piri-piri é como é chamado a pimenta malagueta no Moçambique, portanto é obrigatório ter esse ingrediente para ter esse nome, sem ele na receita já não é mais frango piri-piri, para quem não gosta ou acha forte a pimenta malagueta, pode-se colocar pequenas doses para não ficar muito picante.
Basicamente é um frango grelhado na brasa, o gosto da brasa faz toda a diferença, junto com um molho a base de manteiga que é banhado no frango depois que sai da brasa, o “Secret” que a Paola fala.
Caso não queira fazer na brasa pode substituir no forno à 180 graus, mas recomendamos que faça na brasa, o perfume da brasa deixa o frango com um sabor a mais.
Passo 1 – Pegue o frango inteiro, retire os miúdos, lave e seque, pegue uma faca de corte e faça um corte no meio das costas, corte e abra para que as coxas e o peito fiquem um ao lado do outro como mostra a imagem abaixo
Passo 2 – Faça cortes no frango para que o tempero penetre mais fácil na carne
Passo 3 – coloque em uma travessa, uma que consiga colocar todo o frango
Tempere o frango com 1 colher de sopa para 1,8kg e pimenta do reino
Passo 4 – Faça uma pasta com pilão ou no mixer, esse vai ser o molho piri-piri
5 dentes de alho
1 Pimenta dedo de moça (caso queira menos ardência, retire as sementes)
1, 2, 3 ou 4 pimentas malaguetas, vai depender do que você vai querer de ardência
1 colher de sopa cheia de sal grosso (funciona como abrasivo)
Um pouco de orégano
1 limão siciliano, além do suco, use as raspas
Um pouco de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de páprica defumada
5 colheres de sopa de azeite de oliva
2 folhas de louro, prefira sempre o fresco
Depois de moer ou bater no mixer, use essa pasta no frango, tempere dos dois lados, deixe na travessa, tampe e deixe marinar por um dia na geladeira
Passo 5 – Agora vamos colocar o frango na brasa ou no forno 180 graus
Retire da travessa e coloque a parte da pele pra cima na churrasqueira, todo o molho que sobrou na travessa (tempero mais a água que soltou do frango) reserve de lado que será usado para o molho
Deixe 10 minutos na churrasqueira, após isso coloque uma travessa em cima do frango e deixe por mais 20 minutos, a travessa vai fazer com que o frango tenha mais fumaça da brasa sem deixar escapar a suculência
Após isso vire do outro lado para assar mais uns 7, 8 minutos para dar mais suculência e crocância
Passo 6 – O molho
50 gramas de manteiga,
salsinha bem picadinha,
conhaque ou brandy ou cachaça
Molho marinado do frango que você reservou
Comece com o molho na frigideira, assim que levantar fervura, acrescente a manteiga, em seguida a salsinha e uma dose da bebida. Misture bem e está pronto
Agora é só cortar o frango em pedaços, colocar os pedaços na frigideira com o molho e com uma colher jogar o molho por cima do frango, bom apetite
Frango simples e muito gostoso
Gostou da receita do frango piri piri da chef Paola? a receita desse frango tem em várias versões, você pode buscar no youtube outras receitas parecidas
